カンブリア宮殿 レジェンドVS外食猛者90分SP ~絶品店で苦境の外食を変えろ!~

2020年3月12日のカンブリア宮殿は、
レジェンドVS外食猛者90分SP ~絶品店で苦境の外食を変えろ!~

出演者は
すかいらーく 創業者 横川 竟さん
ペッパーフードサービス 社長 一瀬 邦夫さん
岩瀬串店 代表 大橋 智和さん
オリエンタルフーズ 社長 さん

放送内容の詳細は、テレビ東京のホームページを見てください。

https://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/backnumber/2020/0312/

 

放送を見て、印象に残ったのは・・・

横川さんが言っていた
お客さんが求めるものを提供すること。

お客さんが求めるものは、変化するので
(例えば、味覚が肥えてきたり・・・)
変化を察知して、少し前に
新しいものを提供していくこと。

長く続かないのは、変えようとしない
かららしいです。
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私の意見です。

人って、
美味しいものを食べたい。
変わった体験がしたい。

そんな欲が、どんどん高くなる
生物だと思います。

その欲に応えていく
のって大変だな。
って思います。

でも、おふくろの味
のように
いつものあの味が食べたい。

という欲もあります。

不思議なものです。